Cake World Nordic i Bella Center

I weekenden var jeg på kagemesse. Skandinaviens største for det ikke skal være løgn. Forventningerne var derfor helt i top, da jeg hoppede på metroen til Amagers kæmpe messehaller. Jeg måtte dog desværre forlade kagefesten en anelse slukøret (og kagesulten) – men jeg tog trods alt en lille smule ny inspiration med hjem i shopping-baggen. Se med her.

Cake World Nordic var min første tur på kagemesse nogensinde. Det i sig selv er vel lidt af en succeshistorie. Entusiasmen stopper dog her, for der var ikke meget – ud over det sædvanlige – at komme efter. Jeg fandt ikke mange produkter, som man ikke relativt nemt kan købe på nettet eller hos sin lokale Specialkøbmand, og jeg savnede desuden det helt oplagte: Kagerne! Skulle jeg arrangere den ultimative kagemesse, havde jeg nok lige ringet til Strangas eller Blomsterberg, så kageentusiasterne også havde haft mulighed for at sætte sig ned og tage et break med lidt godt til ganen.

Når det er sagt, er det selvfølgelig altid totalt optur at få lov til at browse rundt og se på kageudstyr – og jeg har trods alt aldrig været et sted, hvor der var samlet så meget udstyr på ét sted. Nogle stande havde også kager til udstilling, og det var faktisk næsten det fedeste. Derudover var der kagekonkurrencer, hvor der også var en del fine kager, som var værd at kigge nærmere på.

Kagemesse

Jeg fandt flere smukke kager, som jeg selv kunne have lyst til at prøve at gøre efter. Se fx disse to smuksakker i de fineste, sarte farver:

Kager_messe

Der var også de lidt fjollede kager, som alligevel imponerede. Prøv lige at se detaljerne og håndværket i hønens fjerdragt. Spitzenklasse!:

Høne_kage

Konkurrencevinderen var enkel og stilren, og hvem misunder ikke disse flotte, skarpe kanter:

Kattekage

Til kagebord på Nimb

Jeg har tidligere skrevet forventningsfuldt om Nimbs kagebord, og nu lykkedes det mig endelig at få prøvet arrangementet på egen krop. Og hvilken fryd! Alt stod knivskarpt, lige præcis som jeg kan lide det. Der var fokus på små, delikate hapsere frem for store, vulgære skærekager, og der var på ingen måde tale om smagsforladte sukkerbomber forklædt i flotte farver. Alle smagsindtrykkene var intense, og de stilsikre kager holdt præcis, hvad de lovede. Helt eminent god kageoplevelse, som du ikke må snyde dig selv for.

Her kommer lidt billeder af herlighederne:

Kagebord1 Kagebord2 Kagebord3 Kagebord4

Dåbskage med blåbærmousse og tobleronemousse

Så blev støvet tørret af min KitchenAid, og jeg fik fyret op for endnu et kageprojekt. Denne gang blev det en dåbskage til min lille grandkusine Sophia, som blev døbt i går.

Dåbskagen bestod af klassiske drømmekagebunde med blåbærmousse og tobleronemousse beklædt med overtræksmarcipan. Blåbærmoussen fik den fineste lilla farve, som matchede pynten på kagen perfekt. Jeg synes selv, den blev ret cute med den lille, sovende baby på toppen, og smagssammensætningen er én af de bedste, jeg nogensinde har prøvet. For mig er nøgleordet næsten altid enkelthed, når jeg bager, så jeg forsøgte at undgå alt for meget hurlumhej, som man ellers ofte ser på dåbs- og børnekager. Jeg synes sagtens, en kage kan være både stilren og børnevenlig på samme tid.

Kagen step by step:

Daabskage4

Daabskage3

Daabskage2
Babyen har jeg lavet ved hjælp af en silikoneform, og jeg har så efterfølgende selv malet hår og sat ble på.

Daabskage1

Nimb åbner Københavns vildeste kagebord

I dag fik jeg den bedste nyhed ever: Et af mine favoritsteder i byen, Nimb, indfører fra og med den 15. februar 2014 et overdådigt ad libitum-kagebord hver lørdag og søndag. Det siger jeg ikke nej til!

Nimb Terrasse går i kage
Jeg har tidligere været på Nimb til deres luksusbrunch i den fantastiske Nimb Bar, hvor man bestemt ikke kunne klage over manglen på søde indslag. Men nu satser Nimb altså hele butikken på kager, når deres konditor disker op med et fast weekend-kagebord i Nimb Terrasse bestående af:

  • 4-5 store konditor- og lagkager
  • 4 mindre konditorkager
  • 3 kaffekager som fx macaroons og kransekager
  • 2-3 klassikere som fx roulade, citronmåne og frugttærte
  • teboller og scones

Prisen er 250 kr. pr. person, og det er inkl. varm chokolade, kaffe eller te ad libitum. Når man kender niveauet på Nimb, så er det en helt fair pris. Jeg lover at booke bord så hurtigt som muligt, så I kan få en anmeldelse og et par billeder. Jeg glæder mig allerede for vildt!

Øh, bager du stadig selv?
Til jer, der synes, jeg spiser lidt for meget kage ude i byen og selv snart burde få gang i røremaskinen, så kan jeg fortælle, at der venter et nyt kageprojekt lige om hjørnet. Jeg skal nemlig bage en dåbskage til min kusines lille datter på søndag, så der kommer snart billeder fra “mesteren selv”. I promise.

Nimb kagebord

Doughnuts-croissanten: Test af den falske cronut

Så landede den falske cronut i min lokale 7-eleven. Da jeg jo missede Dominique Ansels originale cronut på min tur til New York, følte jeg, at det var min pligt at smage den danske kopivare. Og det var faktisk ikke så slemt som frygtet.

7-Eleven og gourmetkage. To ord, der ikke ligefrem rimer på hinanden. Jeg var derfor ikke særlig forventningsfuld, da jeg bestilte en doughnuts-croissant i min lokale døgnkiosk i går aftes. Kagen så ærligt talt en anelse tør ud, som den lå dér i glasmontren ved siden af pølsehorn og muffins, og ekspedienten kastede den nærmest ned i papirsposen med et udtryk, der sagde “couldn’t care less”. Nok ikke ligefrem samme scenarie, der udspiller sig i gourmetbageriet i Soho.

Sprødhed, creme og friture
Doughnuts-croissanten var dog bedre end forventet. Den var god sprød, og cremen i midten var faktisk blød og lækker. Jeg synes dog, den smagte lidt for meget af friture på den dårlige måde, og jeg havde også gerne set en mere spændende og frisk smagssammensætning end denne her nutella-nougat-agtige version. Cronutten hos Dominique Ansel skulle være en himmelsk mundfuld, som folk er villige til at stå flere timer i kø for og betale mere end 200 kr. for på det sorte marked. Det bliver nok aldrig skæbnen for 7-Elevens doughnuts-croissant, men den er hæderlig, og jeg synes, du skulle tage og smage den. Bare fordi du så også næsten har smagt verdens mest hippe kage lige nu.

Doughnuts-croissant

Cronutten kommer til Danmark

Man skulle tro, det var løgn, men den er god nok. Dominique Ansels verdensberømte cronut, som jeg desværre gik glip af, da jeg var i New York, bliver nu lanceret i en kopi-udgave i Danmark. Der er dog ikke meget luksuskonditori over 7-Eleven, som står bag lanceringen af den famøse hybrid mellem en croissant og en dougnut her i Danmark. Kagen får det lidet opfindsomme navn “Donuts-Croissant”.

Du kan læse mere om nyheden på AOK, og ellers er det bare om at komme ned i 7-Eleven denne weekend, hvor den falske cronut kommer på hylderne til 20 kr. Jeg skal i hvert fald smage vidunderet!

Du kan også læse mere om Dominique Ansels cronut her på bloggen.

Cronut

Det bedste fra december: Gærklejner

Julen er desværre forbi, men derfor kan man jo godt lige slå en vigtig ting fast alligevel: Gærklejner styrer. Jeg havde min klejnebagningsdebut i december, hvilket var en kæmpe succes. Er du til store, bløde klejner, så vælg gær-versionen, og ønsker du derimod sprøde klejner, der kan holde sig hele julemåneden, så gå med hjortetakssalt i stedet.

Hov, jeg har slet ikke fået fortalt om mit klejne-projekt i december! Jeg har faktisk aldrig prøvet at bage klejner før, da jeg plejer at gå amok i julesmåkager, men kæmpeklejner er faktisk én af mine suveræne julefavoritter. Allerhelst serveret med flormelis og ribsgélé. Måske er det tanken om den kogende palmin, der tidligere har skræmt mig, men da jeg først fyrede op for frituregryden, var jeg unstoppable! Det var super sjovt både at forme klejnerne og se dem sprutte nede i gryden, og den gyldne regel om, at hjemmebag bare smager bedre, gælder også for klejner, skulle jeg hilse at sige.

Her har I så resultatet. Bare det snart var jul igen!

klejner

Min nytårsdessert: Karamel-cheesecake

Jeg stod for desserten til nytår i år, hvilket altid er en total yndlingsopgave at få, fordi man kan gå fuldstændig amok i lækkerhed og luksusråvarer. Det blev til en saltkaramel-cheesecake med en Oreo- og Digestive-bund – en fuldstændig fantastisk kage! Den er dog temmelig kalorietung, så det er nok ikke den, du skal bage lige nu, hvis du er på januar-slankekur.

Cheesecake no-go
Jeg er mega fan af cheesecakes. Dog synes jeg, at den stivnede husblas-version med frugtgelé på toppen burde forbydes. Har man først smagt en ægte, klassisk, cremet New Yorker-cheesecake bagt i ovnen, vil jeg mene, at det er svært nogensinde at vende tilbage til husblas-helvedet. But maybe that’s just me.

Cheesecake-tips
Jeg fandt opskriften på netop denne cheesecake hos “min kollega” Copenhagen Cakes, som har gjort sig lidt mere umage med billedtagningen end mig (sorry, men når musikken spiller, kan det åbenbart være svært at stille skarpt). Jeg valgte at droppe cremefraiche-toppingen, som ellers er en del af den oprindelige opskrift. Og så vil jeg i øvrigt altid anbefale, at man bager sin cheesecake med en bradepande med vand placeret i bunden af ovnen, da man derved undgår, at toppen sprækker.

Cheesecake_karamel

Kageentusiasten på Pinterest

Jeg vil gerne lige slå et slag for Pinterest, som er et fantastisk medie til at finde kage-inspiration. Jeg følger mange forskellige såkaldte “boards” med kager, som er med til at give mig gode idéer til nye kageprojekter, pyntemetoder osv. Jeg “pinner” også selv mine egne kagefotos, og du er meget velkommen til at følge mig.

Det kunne i øvrigt være super fedt, hvis du ville smide et link til dine egne kage-boards i kommentarfeltet, så jeg kan begynde at følge dig. Og hvis du ikke allerede er på, så skynd dig at oprette en profil. Du går glip af SÅ mange fede kagefotos!

Pinterest

Sund kage: Banankage

Vil du gerne spare lidt på kalorierne, inden det store ædegilde går i gang i december? Så prøv min sunde banankage. Den er super hurtig at lave og helt uden fedtstof. Og så smager den præcis ligeså godt som den traditionelle banankage med smør. 

Bananer er geniale i bagværk, fordi de bidrager med både sødme, sund fedme og konsistens. Jeg elsker den svampede konsistens, en banankage har, og jeg elsker, at en banankage kan ligge i halve og hele uger helt uden at blive tør eller kedelig. Børn af 80’erne ved desuden, at banankage er totalt retro!

Én banankage – flere variantioner
Går du efter en super sund banankage, kunne jeg forestille mig, at du nemt kan reducere sukkeret ved fx at bruge stevia. Jeg kan i øvrigt også anbefale at reducere hvedemelet og i stedet tilsætte havregryn. Men prøv dig frem. Er kalorierne ikke et issue, så går man heller aldrig galt i byen med lidt hakket, mørk chokolade.

Ingedienser sund banankage

  • 2 æg (str. M/L)
  • 2,5 dl rørsukker
  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 3 modne bananer
  • 1 dl skyr
  • 3,5 dl hvedemel
  • 4 tsk. bagepulver


Fremgangsmåde 

Pisk æg, sukker og vanilje til en luftig, hvid masse i en røremaskine. Rør skyr og moste bananer i og vend til sidst mel og bagepulver i dejen. Fór en stor brødform med bagepapir, hæld dejen i, og bag kagen i 30-40 minutter ved 180 grader.